Концентрированное пюре

Извлекаемое количество воды ограничено вискозностью концентрата пюре. Уровень концентрации составляет от 20 до 30 Bx. Концентрированное пюре можно использовать в хлебопекарной промышленности для наполнителей; в молочной промышленности, для йогуртов и джемов.

Процесс производства

Концентрированное пюре производиться путем термической концентрации. Содержание воды в продукте уменьшается при испарении. Соки чувствительные к нагреванию помещаются в температуру испарения в систему вакуумной концентрации на очень короткое время для умеренного процесса концентрации.